2016年10月24日から１週間、２種類の玄米を水に浸して、本当に発芽するのかを検証してみました。

ただブログにまだ不慣れな頃で、撮影した写真が…

改めて見ると「検証」とは程遠いものでした

もう１度やり直そうかとも思いましたが、とりあえず記録としてアップしておきます。

写真は観察した証拠って感じです

2016年10月24日（月）PM 20:50

外側の大きな鍋に入っているのがマイセンの玄米（残留農薬ゼロ＆自然乾燥）、中の小さな白い器には茨城県産の無農薬玄米が入っています。

どちらも36度の水に浸しました。

条件を同じにするため、外側の鍋に蓋をしてキッチンに放置しました。

2016年10月25日（火）AM 3:20

（左）人工乾燥の玄米（右）自然乾燥の玄米

浸水から６時間半後。

水温が20.8℃に下がっていました。鍋の蓋を開けたときに少し香ばしい香りがしました。

まだ双方に違いはありません。

水を取り替え、再び36度の水に浸します。

2016年10月25日（火）PM 13:20

（左）人工乾燥の玄米（右）自然乾燥の玄米

浸水から16時間半後。

水温は19.9℃に下がっていました。

双方に違いは見られませんが、米の色が水に浸す前と比べて透き通ってきました。

水を取り替え、再び36度の水に浸します。

2016年10月25日（火）PM 20:50

（左）人工乾燥の玄米（右）自然乾燥の玄米

浸水から１日経過（24時間後）

水温は20.8℃に下がっていました。

自然乾燥の玄米（マイセン）は1mm程度の小さな芽が目視できる状態になりました。

人工乾燥の玄米（茨城産）はまだ芽が出ません。

水を取り替え、再び36度の水に浸します。

2016年10月26日（水）AM 4:30

（左）人工乾燥の玄米（右）自然乾燥の玄米

浸水から１日と７時間40分経過。

水温は20.2℃に下がっていました。

自然乾燥の玄米（マイセン）からは飽和給水に伴う臭いが出はじめました。

人工乾燥の玄米（茨城産）も小さな芽が出てきました。

水を取り替え、再び36度の水に浸します。

2016年10月26日（水）PM 13:20

（左）人工乾燥の玄米（右）自然乾燥の玄米

浸水から１日と16時間30分経過。

水温は21.7℃に下がっていました。

自然乾燥の玄米（マイセン）はほぼ発芽状態です。

人工乾燥の玄米（茨城産）にも小さな芽がたくさん出ています。

水を取り替え、再び36度の水に浸します。

2016年10月26日（水）PM 20:50

（左）人工乾燥の玄米（右）自然乾燥の玄米

浸水から２日経過（48時間後）

水温は23.5℃で高めです。水温は室温とほぼ同じになるようです。

自然乾燥の玄米（マイセン）は９割以上が発芽状態です。

人工乾燥の玄米（茨城産）も８割くらいは発芽しています。

水を取り替え、再び36度の水に浸します。

2016年10月27日（木）AM 5:20

（左）人工乾燥の玄米（右）自然乾燥の玄米

浸水から２日と９時間が経過（57時間後）

水温は23.3℃です。

自然乾燥の玄米（マイセン）はほぼ発芽し、芽が２mm以上伸びています。

人工乾燥の玄米（茨城産）も８割以上発芽していますが、芽が小さめです。

水を取り替え、再び36度の水に浸します。

2016年10月28日（金）AM 8:50

（左）人工乾燥の玄米（右）自然乾燥の玄米

浸水から３日と12時間が経過（100時間後）

水温は22.1℃です。

自然乾燥の玄米（マイセン）は芽が5mm〜1cm 伸びています。

人工乾燥の玄米（茨城産）も芽が2mm〜6mm出ています。

ただしどちらの玄米にも、全く発芽していないお米がありました。（２段目）

ちなみにそれぞれの玄米は２日目以降、こんな感じで水に浸していました。

（左）人工乾燥の玄米（右）自然乾燥の玄米

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これ以降は自然乾燥の玄米（マイセン）のみ、浸水を続けました。水を取り替え、再び36度の水に浸します。

2016年10月29日（土）PM 20:50

浸水から５日が経過してます。（120時間後）

自然乾燥の玄米（マイセン）は数えるとちょうど100粒あります。芽はどんどん伸びて長くなります。

2016年10月31日（土）AM 6:20

浸水から６日と９時間半が経過しました。

自然乾燥の玄米（マイセン）を並べてみました。

100粒ある玄米の中で15粒は芽が出ていません。

また発芽している玄米芽の長さに差があることがわかりました。

でも

2016年11月2日（月）PM 13:20

浸水から７日と16時間半が経過しました。

１週間以上たって、やっと発芽したお米が９粒ありました。

100粒ある玄米の中で芽が全く出ていないのは現在６粒です。

酸っぱい臭いが強烈になってきたので、検証はここまでで終わりにしました。

まとめ

「自然乾燥の玄米（マイセン）」と「人工乾燥された玄米（茨城産）」では、発芽までの時間と発芽率が異なる

ただし「自然乾燥の玄米（マイセン）」にも、発芽しない玄米が含まれている

発芽しない玄米は「死んでいる米」と言われ、アブシジン酸を無毒化することができない！！（私の頭痛の原因はこれだと思われます）

発芽までに時間のかかる玄米も、通常の浸水時間では未発芽のまま炊かれている可能性が高い

検証☆玄米の発芽率