大谷家

店屋で思うこと。常に同じ味を追求していくというのは大変ということ。

ダシの取り方。テンプラの揚げ方。職人がかわったのだろうか？少しずつ変化している。
良い方向になら客はつくだろうが、良くない方向だったら減っていく。
この店が悪くならないように祈ってやまない。