2024/7/25 低温調理器を購入してみました。
Wevac 低温調理器 1100W スロークッカー 低温調理器具 低音調理機
以前から興味があったのですが、今まで引き延ばしていたので思い切って手に入れました。
ネットで検索してみますと、低温調理のメリットとしましては
１ 肉だと温度65度以上になると、肉汁が流れ出てしまいます。
鶏むね肉だとぱさぱさの食感になるのは焼いたときに肉汁が流れ出てしまうのが 原因。
２ タンパク質と糖質がくっついて老化につながる物質ができて、体内にも残りやすいそうです。
とりあえず、普段からスーパーで購入している味付け済の豚肉を買い、ジップロックに入れてタイマーをセット。
温度は63度に調整し、時間は50分にしました。
50分経過し袋から取り出し、試食してみました。
とても柔らかくて、肉汁が残っているので、普通に焼くよりおいしかったです。
後日、今度は鶏むね肉で作ってみましたが、
豚肉より柔らかく仕上がっていえて、ぱさぱさ感も全くない。
本当にいつも食べている鶏むね肉か？と驚きました。
一人暮らしをしている私としましては、新しい調理方法を勉強できたので、
少し料理に飽き始めていた私としましては良い刺激となりました。
今後も低温調理器を使って、色々なメニューにチャレンジしていきたいと思います。