昨日も日帰り出張の帰りに旨い地魚を堪能してきました。行けるとなると午前中からワクワクします。今日はどんな魚と出会えるかなあ・・・と。
黒鯛刺身がシコシコして旨かった。十分に咀嚼しビールで流し込む。この瞬間がいい。噛む程に旨味が引き出されます。塩と山葵で。味変としてスダチも絞った。
真鯛刺身の鮮度、見るからに良いです。塩山葵で甘味を引き立てる。黒鯛の様に身がイかっているわけではありません。しかし淡白で噛むほどに甘味が増す。こんなのに醤油なんて付けると折角の魚の風味が飛ばされてしまうでしょう。
コチ刺身をお腹の部位を。程よくアブラが乗っていました。身が光っている。そしてネットリした旨味が。塩山葵にスダチで風味付けすると何切れでもいけそう。地味で控えめだがアブラの旨さを感じられる冬のコチ・・・。
鯵刺身。これには醤油とネギをあしらい、山葵をたっぷり付けます。鮮度が良いので醤油少量で十分。寒かったのですがビール追加。この鯵，鯵が苦手なﾋﾄでも抵抗ないでしょう。非常に肉厚で旨味が十分。醤油を止めて塩でも良かったかなあ。
（以上が大阪湾産の地魚でした）
そして鱈白子。他所の店でも含めてこの冬何回頂いた事か。自家製だというポン酢を少量。あとネギと紅葉おろしそして追加で醤油を。（ポン酢の糖質が気になるので、醤油と混ぜるのがコツ）
スダチを絞りながら楽しみました。大満足。