昨日も日帰り出張の帰りにお気に入りの店で地魚を堪能してきました。ビール片手に。店は食堂ですから白飯を食べていないのは私だけ。呑むﾋﾄの前にも皆白飯があります。
和歌山県加太（かだ）でマスターが釣って来られた鬼鯵。繊細なアブラが甘く、ネギと山葵を少量乗せて醤油を少しだけつけてみます。しっかり咀嚼しビールで流し込む・・・。普段いただく鯵刺身とは別物です。
次は醤油を止めて塩と山葵で頂いてみました。非常に淡泊で、噛むほどに甘味が引き出されます。やはり私には塩があいました。鬼鯵をお代わり。
天然真鯛も今からが時期でしょうか。桜鯛に対してこれから紅葉鯛ですから。見るからに鮮度が良さそうで身がいかって光っています。切り身に山葵を乗せて塩を振る。旨味が口内に広がったのです。1切れでビールをグラス１杯。アサヒスーパードライって鮮魚と合うのです。
大阪湾産のコチ刺身。淡泊でいて濃厚。噛み応えがあるので独特の風味が楽しめます。もちろん醤油なんて使いません。塩山葵が魚のおいしさを引き出します。鮮度が良いので何もつけずに口に入れても旨い。サラサラ唾液が出てくるのは◎。
大阪湾産平目刺身。形は大きいようで豪快に縁側が添えられています。鯛やコチよりもさらにあっさりしています。それでいて平目特有の旨味。塩山葵で楽しみました。そして縁側だけはタップリの山葵を乗せて醤油で。これはビールにピッタリだったのです。