炭水化物＝糖質＋食物繊維。そして食物繊維は糖質制限者にとっても必要な物です。ですから、本来炭水化物という表示は誤解の原因となります。しかし明らかに食物繊維が含まれていないような食品にあっては炭水化物≒糖質と判断してもよいと考えています
昨夜、夜食でいただいた安価なハムの栄養成分表示に炭水化物４gとありました。口にするとネバっとした違和感があり、とても４gだと思えません。
そこで原材料に注目すると、豚肉に続いて砂糖、水飴とありました。私はここに落とし穴があるように感じました。栄養成分表示には誤差があるか、意図的な操作で少なく表記される場合が無いとも言えません。ですから、表記を鵜呑みにするのは危険だと思います。特に表記で糖質量が少なくても、砂糖、水飴、小麦、米、澱粉といった物が含有されている加工食品にあっては表記よりも自身の感覚で（糖質制限者が）摂取可能か否かを判断する必要がありそうです。
やはりハムやベーコンは糖質ゼロ製品に徹底すべきだと感じました。コンビニのチキンに糖質が微量しか含有していないにもかかわらず、それを鵜呑みにできない製品もあるという記事を読んだ事を思い出したからです