正しいバーベキューのススメ？

ブログネタ：春に遊びに行きたい場所は？参加中

GWも、もうすぐ。

私は、特に予定を立てていませんが、ご家族やご友人とどこかに行かれる人も多いコトでしょう。

週末は、八ヶ岳でバーベキューと自然を愉しんできた私たち。

暖かくなってきたので、自然の中でのバーベキューは、ビールも美味しく、皆でワイワイより一層食べ物も美味しく感じます。

バーベキューですが、毎年夏になると、参加している会が何軒かありまして・・・、やはり毎年やられている方は、バーベキューを愉しむ方法などをよく分かっているモノ。

今回の反省点含め、次回の参考のために、備忘録として・・・。

まず、バーベキューの成功の決め手となるのは、買い出しです。

これも、行き当たりばったりも愉しいのですが、バーベキュー慣れしている人が、買い出しの中心になるか、熟練者？がいない場合は、メモをしてから、買い出しに行く方が良いです。

参加者の年齢や人数によって、食べ物の嗜好性も異なりますので・・・。肉と海産物、キノコや野菜類のバランスを考えます。

買い出しは、普段料理をしない男性の方が、意外と良かったりします。

女性だと思わず、肉の質などよりも、コストパフォーマンス重視になりがちですが、男性の場合は、肉の質などにこだわったり、焼き係も男性の場合が多いですし、こだわり派の男性などに任せると意外と良かったりします。

野菜の味は、いうほど違いがなくても、肉の味は随分と変わってくるので、大事なポイントだったりします。

知人の男性は、スーパー内の肉屋さんに行き、パックではなく、その場でバーベキュー用に肉を切ってもらって、購入しているそう。

また、家族連れの多いバーベキューでは、子供用と大人用の肉を分けて、購入していました。

子供にも、大人にも、人気があるのは、焼き鳥。野菜を食べない子供でも、ネギマだったら食べるという子もいますし・・・。

大人用は、もちろん、牛肉。これも、年齢によりますが、大人の場合、お酒があると、食べる量もそれほどではないので、質にこだわります。また、20代ならともかく、年齢を重ねていくごとに、良いモノも食べている人が多いので、質の高いお肉を適量だけ用意します。（大量ではない、という点がミソ。飽きちゃいますし、ね。）

それから、食べる量の多い人には、味付け肉とご飯を用意しておきます。

お米が炊けるか、否かによりますが、炊けない場合は、自宅でおむすびを握っていきます。海苔で握っていっても良いのですが、私のお薦めは、何も付けずにただお米を握っていくパターン。

これで、焼きおにぎりを作るのです。これも、焼き台でお醤油をがーっと掛けても良いのですが、醤油だれ、味噌だれを簡単にササッと作ると味が断然違います。今回のバーベキューでは、味噌というリクエストでしたので、味噌を酒で溶いて、醤油と砂糖を少し入れて、味噌ダレを作りました♪

焼きおにぎりだと、焼きそばを待つ間に、お酒を飲みながらでもつまめますし、子供にも人気があるので、オススメです。また、お肉は、韓国料理のように、鉄板の上でハサミでカットして、子供でも食べやすい大きさにしても、OK。そしゃく力も弱いですし・・・。

そして、野菜は、カットの仕方が重要です。

ちょっと面倒ではありますが、適当に・・・でも、ある程度の大きさは揃えましょう。野菜の種類によって、火の通り方が異なるので、それを考慮して、野菜ごとに均一に切ります。

＃焦がさない秘訣。焼き上がりをイメージしてカットすると、焦げ率が下がります。焼き係も重要ですが、下ごしらえ係の力量で美味しさは、また格段にレベルアップします！

それから、海産物の内臓と骨の処理。それから、隠し包丁も、大事！例えば、エビも反りすぎないようにとか、ソーセージも火が通りやすいように、切れ目を入れたり。

そして、締めの焼きそば。

肉を炒めて、軽く塩こしょう。野菜を入れて、そこでも軽く塩胡椒をしますが、ここで入れたいのが、ウェイパー。

k3. ウェイパー　中華料理に味覇　500g
￥1,260
ケースリー・オンライン・ジャパン

本当に少量でよいのですが、これを入れると焼きそばの味が、数段違います。

そして、焼きそばの麺は、袋に入れたまま手で揉んで、ほぐします。そして、鉄板に入れた時には、ほぼほぐれているので、水ではなく、少量のお酒を入れて、水分は焼きながら飛ばします。

野菜の水分が出ていますし、水だと・・・どうしても、ベタッとした焼きそばになりがちなので、酒の方が良いです。

麺は袋の中で、先にほぐしておくので、これで十分。（ほぐし方が足りないと、焼きそばの固まりが出来るので、要注意。）

あと、バーベキュー用の肉より少し小さめに肉を切っておくと食べやすいです。

それから、ピーナッツや柿の種など、少しの乾き物も必需品！