昨夜から水に浸しておいた白インゲン豆でポーク＆ビーンズ、今回の場合はベーコン＆ビーンズをつくることにしました。ずいぶん昔の西部劇の映画で、カウボーイが野宿する時によく食べていた料理です。焚き火にかけた鍋の中を覗き込みながら「また、豆か。早く分厚い肉が喰いてえ」てなセリフに出てくるアメリカの伝統的な豆料理ですわ。
このことを知ったのが学生の時。それまで、あまりベーコンも見かけたことがない地方出身者ですから、なんかえらくカッコイイ食べ物に映った訳です。近くのスーパーでベーコン＆ビーンズの缶詰を見つけて、大感動。毎日こればっかり食べていた記憶があります。
本来ならニンニクとかセロリのみじん切りも必要ですが、あいにく冷蔵庫の中にはないので省略するけれど、みじん切りのタマネギとベーコンのぶつ切りをフライパンで炒めて、それに白インゲン豆とトマトを加えて、酒とコンソメのキューブといっしょに煮込むだけ。あっ、トマトがない。これもありです。