■サイフォン式＆ドロップ式■

東京はJR山手線内にあるオフィスのすぐ近く、でも教えてもらわなければまず絶対に気付かない場所に男性二人で極上のおいしいコーヒーを飲ませてくれるコーヒー専門店『Doドゥー』はある。
昨日、本当に久し振りにその店へ気を許せる波乗り仲間と寄ってみた。別に新たに起こす会社がコーヒーに関連することとは関係なくである。
友人はグアテマラ、私はその日のストレートサービスコーヒーマンデリンをオーダー。ここドゥーでは、サイフォン式で入れてくれる。
昔、理科の実験で使ったようなアルコールランプやビーカーを想像させる器具を使い入れてくれるのだが、日頃私が使うドリップ式とは違い苦味がかなり和らぎ代わりに少し酸味が強くなる、そうとても「やわらかい」感じの味に感じた。つい最近白川郷へ旅したマスターの話を聞かせてもらいながら極上のコーヒーをいただきつつ過ごす午後の一時は多忙なビジネスデイを過ごす中での
戦士の一時？ともいえる「いい時間」だった。

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