浜に打ち上げられた昆布は
持って帰ってもいいとのことで...
潮干狩りで
アサリが一個しか取れなかったこともあり😢
立派なのが流れ着いていたので
持って帰って来ました
小石の上に天日干しにして
1日1~2回裏返しにしまんべんなく乾燥させます
雨や朝露にあたると品質が落ちるので
日暮れ前には物置で保管します
一週間程繰り返し
程よく乾燥させたら
丸めて延ばして畳んで重石して
高級日高昆布の出来上がりです❤
だし昆布作りは手間暇が掛かります💦
かじってみると
旨味成分の
グルタミン酸が満載!
粘り成分の水溶性食物繊維
フコダインが溢れてきます✨
外国の方は、食する習慣がなく
消化能力も備わっていないらしい...
上品で高級感さえ感じるのですが.....
海藻類の香り成分
~磯の香り~は
プランクトンが作る悪臭成分
ジメチルスルフィムと同じだという.....
知らなきゃ良かった💦
でもでも
昆布は
カルシウム
食物繊維
基礎代謝を上げるヨウ素が豊富に含まれています
やっぱり
私としては
ジメチルスルフィムではなく
磯の香り
潮の香り
海のことを思って食するのです