味玉 醤油と酒とみりん
メンマ シャンタンで茹でた後、オイスターソースと醤油でごま油にて炒める
チャーシュー 酒とシャンタンとにんにくチューブと生姜チューブにてジップロックで一夜漬け。
翌日にフライパンで焼き目をつけて、醤油と酒と水で煮込む。その後冷蔵庫にて保管。煮汁はラーメンへ。チャーシューは切った後バーナーで炙る。
スープ チャーシューの道に水を足して、煮干し1袋と、長ネギの青い部分、生姜チューブを入れ、数時間置いた後にコツコツ茹でる。
船橋のラーメンを食べてインスピレーションを受けました。