もっさん、お盆の間は久々に帰省しておりました。
新幹線を降りたその足で、駅前のバスロータリーへ。
目的地へは徒歩で10分ちょい。
その目的地へ直近のバス停を通る、バスの出発は20分後。
……これだから田舎のバスって奴は当てにならねぇ(笑)
しゃーない、歩こ。
という訳でお邪魔しましたこちらのお店。
「安福亭(あんぷくてい)」さん。
2018年8月14日訪問。
13時着。店内外に待ち17名。13時24分着丼。
おお、お昼時だけあって混んでますねえ。
地元でのラーメン行脚、1軒目は長岡に於いても屈指の有名店。
正直この辺りだと、行列しないと食べられないっていうお店は僅かなんですよ。
また、40年近く営業なさっておられる、老舗でもあります。
◯本日の1杯：叉焼麺
わしのいつものオーダーは、老麺と炒飯を頼むか叉焼麺大盛りを頼むかの2択。
この日はこの後の予定もあったので、普通盛りの叉焼麺をお願いしました。
そして着丼。
ラーメン好きな方であれば、地理的情報と見た目からして
「燕背脂ラーメン系かな？」
と思われるでしょうか。
直接の因果関係を分かっていないのですが、わしの個人的分類としては、上記の燕背脂ラーメンの亜種と考えて良いと結論付けています。
燕背脂ラーメンとの差を説明する為にも、先ずはスープを一口。
初手、軽く酸味。
続けて豚骨をメインとした動物系スープの旨味、コクと甘み。
下支えは魚介系スープ。
味わいと香りがじんわりと主張してくるのだが、あくまで表には出ず、縁の下の力持ちという位置付け。
醤油ダレ甘みを抑え、キレを重視したブレンド。
味付けは、正しくジャスト。
背脂の甘みとトロみが口中をコーティングするように広がり、魚介の香りが後を引くようにしてフィニッシュ。
燕背脂ラーメンのスープは煮干しを中心とした魚介がメインだが、安福亭さんのスープは豚骨がメイン。
似て非なるものながらも、後述する麺を含めた丼全体のデザインは、燕背脂ラーメンと大いに共通するものがある。
豚骨スープはコクのある柔らかさと、すっきりとした後味のキレを併せ持つ。
濃厚を売りにしたところの多い豚骨醤油に比べれば、透明度もかなり高い。
久々だが、やはり美味いなあ。
麺、行きましょう。
うどんのよう、と称されるストレートな太麺。
低加水タイプでつるつるな啜り心地、もちもちとした歯ごたえ。
昨今のラーメンでは余り見ない、柔らか目の食感。
この辺りも稲庭うどん辺りを想像させる。
麺そのものの味、香りの主張は抑えめ。
柔らかな麺はスープをたっぷりと吸い、またリフトも良好。
麺とスープが一体となる、素晴らしいバランス。
具材、メインの叉焼から。
大振りで、比較的薄めのスライス。
しっとりと柔らかく、お肉の旨味と脂の甘みが絶妙。
甘すぎずあっさりとした味付けは、スープや麺とのバランスも取れている。
メンマ。
出汁感のある薄めの味付け。
かなり柔らかな仕上げ。
薬味、ねぎ。
小口切りと、ざっくりめの細切りを好みで使える。
わしは小口切りのほうを、たっぷりと添えて頂きます。
伝統料理を思わせる、落ち着きある1杯。
その構成は他にない特徴的な麺やスープから成り立っているが、全体のバランスを見ると尖ったところが無く、クラシックな中華そばの範疇を逸脱していない。
この辺りは流石の老舗！と言うべきだろう。
中学生くらいから食べ続けていますが、相変わらず美味しいです。
ご馳走様でした。