今年も，寒い時期が始まりましたね～
僕は完全にやられて風邪です…
熱は無いので仕事は出来るのですが喉と鼻のむずむずが凄いです…
しかし今はクリスマスの準備や年末が近いので色々と事務する事が多いおかげで治すのに時間がかかります(￣ー￣)
そうは言っても上半期，下半期の末に比べれば全然なんですけどね！笑
そんな今日，紹介するのはカクテルの王様「マティーニ」です。
そんな気分って感じです。
標準的なものは
ジン45ml
ドライ・ベルモット15ml
好みでオレンジビターを数滴
ステアのショートカクテルです。
ただ，このカクテルはレシピは簡単だし覚えやすいのに作るのが難しい…
バーテンダーの個性が分かるカクテルです。
ジンを変えたりベルモットを変えたり…
レモンをピールしたり沈めたり…
オリーブを沈めたり…
色々と思考錯誤するカクテルですね！
だから面白いしお客様に頼まれたら堂々と自信を持って作らないといけないカクテルです。笑
僕はジンは常温のタンカレーベルモットはノイリーで作ります。
配分はジン:ベルモットを2:1近くにしてオレンジビターは2滴だけ使います。
カクテルグラスにはクラッシュアイスとオリーブを詰めてベルモットをグラスに注いで冷やしてオリーブ以外を捨てて使います。
ベルモットの香りが凄く強いマティーニです！
お客様の好みによって全く別のマティーニを作れますが，個人的に好きな配分はこんな感じです。笑
ただお酒の事もですが，ステアの技術が難しい…
季節は室温，お客様の体温も考えて冷やし具合を考えないといけません。
なのかつ，バランスを崩すと水っぽくなってしまいます。
逆の考えでお酒を冷凍しといてステアで温度を上げる考えもあります。
ステアだけでも色々悩みます…
だから面白いですけどね！笑
是非自分なりのマティーニを考えてみて下さい。
因みに最近は個人的にブルーマティーニにはまっていて試行錯誤中です。
ブルーキュラソーの甘みを活かしジンの香り，ベルモットの香りを活かす方法を考えるのが楽しいですね！
常連さんにどうしても綺麗で美味しいマティーニが飲みたいとの事で練習中です。
ジン:ベルモット:ブルーキュラソー4:1:1でドライ目にしてカクテルグラスにはグラニュー糖でスノースタイル最後にレモンピール(^O^)／
見た目も綺麗なカクテルで考えました。
普通のマティーニが強すぎて飲めない方はこちらの方が軽いのでオススメです！笑
是非！
ではまた～
see ya！
