小龍包です。
雲呑ですね。
では敗因を。
原因 ： 茹でた
前回皮から作ったら肉まんになってしまったので、
今度は市販の餃子の皮を使いました。
そこまではよかったんですが、一工夫と言って中華スープで
茹でました。
するとみるみる皮が膨らみ、肉がゆであがる頃には皮が
風船みたいになってました。
慌てて火を止めても後の祭り。中に入れたゼラチンスープは
流れ出て、ごらんの通りとなりました。
まあでもこれはこれで美味いかも、と食べてみたらスープが
薄くて味がなく、しかも一昨日作り置きしてた具の豚挽肉が悪く
なってたのか噛みしめると何ともいえない臭い香りが。
こんな不味いワンタンは初めて食べました。
唯一底敷きに使ったレタスがスープをを吸ってて美味かったです。
課題として
・スープの配合（割合と高かった中華スープの素は捨てるべきか)
・ゼラチンスープの閉じこめ方（餃子の皮の縛り部の閉じ方）
・豚肉と相性のいいスープと包み方（豚肉がミンチボールみたいで
スープと肉が別物でした）
・つけダレの研究
ともかく、茹でる案はこれでアウト。
次はちゃんと蒸します。