こんにちは、渡辺水産です。
ここ最近下田の市場では「赤いか」の水揚げがあります
赤いかとは標準和名「ケンサキイカ」と呼ばれるものです
伊豆諸島の名産のイカであり、５月の初旬から６月までのこの時期は非常に肉厚で甘みがあります
イカの王様と呼ばれるほど美味で、刺身にしても焼き物にしても楽しめます
きれいな赤い色をしています
この色はイカが興奮状態でいることを表します
この画像のイカは市場の水槽で興奮している状態ですね
下のイカを見ていただければわかる通り、興奮していないイカは透明な色ですね
イカは普通の魚介類と異なって一度冷凍を行うことで甘みが増すといわれています
弊社では冷凍した「赤いか」の販売を行っているので、ご興味ある方は下記リンクよりお問い合わせください
お問い合わせ✉：info@watanabe-suisan.co.jp