活魚

おはようございます。胃がもたれ気味の中の人です。
そして今朝も寒い！もう冬っすね。ジャージだけじゃ市場がきつくなってきてます。


 

下田魚市場では 活魚のセリもあります。
買った後に水からあげる時に、ばしゃばしゃ暴れたりするから大変(笑)
活魚っていうのは「鮮度」という括りで見た場合、最高峰のものです。生きてるんだから当たり前ですが。
中の人は個人的には、しっかり〆た魚の方が美味しいとは思いますが、こういった鮮度バリバリなものを好むお客様もいます。
また、活きの状態からちゃんと血抜きして〆た魚はホント美味しいです。
〆るにしても〆ないにしても、お客様の希望する形(にもっとも近い状態)で納品できる活魚は、やっぱりというかなんというか価値があります。
だから、、、高い！( ´Д｀)=3 ﾌｩ

市場に並ぶお魚たちは、ほんとに水揚げ直後のものばかり。直接漁師さんが港につけて魚をあげていきます。
休み明けとかは怪しいこともありますが、、ま、それは愛嬌ってことで。
で、すぐにセリ場に並び７時よりセリが始まるわけです。

地方市場はこういったケースが多く、すでに箱詰めされた魚が並ぶ中央市場とは「鮮度」という部分においては一線を画しています。
その分、買付人の目利きやセリの腕がもろに出てくるわけですね。
うちの買付隊長はすごいですよー。討伐難易度(何)も高いってもんです。


渡辺水産下田店は、店舗に並べる魚においては基本的に「市場直送」の鮮魚しか取り扱っておりません。
神津島からの直送鮮魚などもありますが、メインは市場モノ。
鮮度に拘りを持っていますし、それなりのプライドもあります。

他では味わえない最高のものをご用意いたします。
着払いでの発送も承っております。お電話いただければ今日のおすすめ水揚げなどもお話いたしますのでお気軽にどうぞ。
(ホントは直接見て、違いを知って、理解して買っていただきたいですが、、、そうもいかない場合ありますからね)
どうぞぜひ、ご利用ください！