冷製トマトソースサラダうどん♪

♦オリーブ油でにんじん・玉ねぎ・ズッキーニ・トマトを炒める。
♦コンソメを入れて蓋をし、トマトが煮崩れるくらいまで中火で煮たら火を切る。
♦水菜を加えて混ぜ合わせ、余熱でしんなりさせ、塩こしょうで味を整える。
♦冷蔵庫で冷やす。
♦冷やしたうどんに絡めて出来上がり♪