日本一の予約困難寿司屋です🍣😭
余市の馬糞雲丹❗️
マグロの頭の部分❗️
鯖とイワシ❗️鯖は富山湾、マサバとゴマサバの間のような一匹だったそうです。
秋刀魚🎉🎉🎉内臓を焼いて、醤油と合わせて、ソースに👌
毛蟹は日本酒と味噌と出汁で炊くそうです🦀
アワビとキャビアのフライ😁👏キャビアの揚げ物は初めてです🤣食感がまったりして塩気も馴染みますね❗️
銚子のヒラメ❗️片面だけ昆布締めです。
横須賀のキス❗️今度は片面が昆布じめ、片面は塩をあててます。
スミイカ❗️甘みが強いのでわさびたっぷりです。
ゲソ❗️
塩釜、マグロは甘みが広がります❗️
筋を旨味にして焼きすぎない❗️
秋刀魚❗️
鯖❗️棒鮨のようにはせずふっくらと。
穴子
トロ巻き
車海老
助六
相変わらずの細部にわたる進化、ペアリングの発見、三谷さんの気遣い、素晴らしいですね🙇♂️👏