東麻布「東麻布 天本」その③

進化の止まらない天本さん、また伺えました😂

糸島糸もずく❗️

厚岸のつぶ貝❗️とんでもないサイズでした。

佐島のタコ

ボタンエビ🎉紹興酒漬けと唐津の赤ウニ和え❗️

スズキの今朝締めと３日目な食べ比べ。

冷たい茶碗蒸し❗️ホッキのヒモで出汁をとって、上にはこのわた。

竹岡の太刀魚❗️

金色の皮のカツオのタタキ❗️

福岡のあら👏四日目です❗️脂が周り、ほど良き食感か残るベストな状態。

シマアジ❗️

かすごは東京湾❗️

鮪は塩釜、90キロ✨😊

キンメ❗️伊豆洲崎産、これも脂、皮目、素晴らしい。

ホッキ貝❗️

おなじみギリギリ車海老🦐

穴子❗️

シェ小山仕込みの卵焼き❗️二種の砂糖を使うそうです👏