阿佐ヶ谷 「鮨 なんば」その④

昨年のクリスマスに伺いました🤶🍣

本日は三厨の鮪❗️160キロです。

蕪の茶碗蒸し。

カツオ❗️玉ねぎと

あん肝。

佐島の蛸。

甘海老とカラスミ❗️

三陸の牡蠣👏嫌な磯臭さが全くなく、サイズも縮まないです。

青柳❗️昆布出汁に漬け込んでます👏

焼き穴子❗️

キンキの煮付け❗️

さあ来ました✨その鮪❗️

赤身は香りと余韻に伸びがあります👌

真鯛❗️適正熟成。

腹側のトロ❗️

こちらは背トロ❗️当たりがふわっとしてます。

コハダ❗️赤シャリで。

ブリ❗️ハラカミです👍

スミイカ

剥がしの大トロ❗️

カワハギ

アジ

サヨリ

根室の馬糞雲丹❗️