元フロリレージュがあった場所です。アミューズからメインまですべて魚介を使うフレンチレストランです🐟こちらの目黒シェフはカンテサンス出身だそうです
深海をイメージしているそうです。
魚型の海藻のサブレが乗った蓋です。これを開けると…
パッションフルーツの酸味が食欲をそそります。
白子、フォアグラという幸福感の強い食材がしつこくなくバランス良いです。
とにかく様々な旨味が凝縮した濃厚スープです。
にんにくとジャガイモのアイオリソースとパルメザンチーズがかけられてます。
ソースは柑橘、ホワイトソース、ベルモットを使ってます。火入れが見事ですね。
中に暖かい金柑のコンポートが！
真珠に見立ててます。
コンセプト非常に面白いですね。他の魚の料理も食べてみたいです。
しかも
これでなんと4500円のコースです
安い！1985年生まれの若き目黒シェフと
