大阪 中之島「クイントカント」

大阪にある「サローネグループ」のイタリアンです。

お店はレトロなダイビル本館の一階にあります。なんかクラッシックでゴージャスですランチで伺いました。

イニーツィオ
竹炭のシュー皮にレモン風味のフォアグラがサンドされてます。レモンの酸味が食欲スイッチを入れてくれます。

アンティパスト

鰹、白インゲンを赤タマネギのソース、燻製がかかった生クリームと和えていただきます。

ペッシェ

スズキやムール貝の上にカリカリのズッキーニ凍らせたグレープフルーツで温度差を楽しみ、からすみのパウダーが食感を楽しませてくれます。

プリモピアット1
四角いパスタにイワシとウイキョウ、四種のイタリアンパセリのピューレがほろ苦く美味しいです。カリカリパン粉の食感もいいです。

クッキアイオ

ワンスプーンはサフランジェラート、うさぎ、ピスタチオなど様々な味、食感が口の中で交差します。

プリモピアット2

インゲンとインゲンピューレたっぷりのほろほろ鳥のリゾットです。上にかかったパルメッジャーノの香り、くるみも良きアクセントに。

セコンドピアット

シェフは青山のテアトリーノでスーシェフだったということでスペシャリテの仔羊です。ペコリーノチーズの香り、ルッコラの苦味、バランス最高です。

スパゲッティサルサポモドーロ

トマトの旨みたっぷりです。
分量を30g/60g/90gから選べます。こちらは30g！

（泣）

ドルチェ
カンノーリ　ピスタチオのアイスとクリームチーズのドルチェ。

皿数がイタリアンの割に多いですが、全く、くどくならず、ずっと食べ続けられ見事な構成でした。素材のチョイス、組み合わせの発想、バランス、流石てした。

西嶋マネージャーの接客はわかりやすく丁寧ですし、料理、サービス共に非常に満足するランチでした
まだ20代という若きシェフ、今後がとても楽しみです。