名古屋 錦「柳家 錦」

食べログ、全ジャンル日本一の岐阜「柳家」が錦の繁華街に支店を出しました。

本店の弟さんが営むこの店は肉類は本店と同じ仕入れということです。

左から 鹿のしぐれ煮、わらび菜、蜂の子

鴨ねぎま脂の甘みにネギの甘みが寄り添います。

鴨鍋醤油べースのあっさり味で野菜もたっぷりなのでいくらでも食べれちゃいそうです。

菜の花箸休め。

青首鴨のロースト臭み全くなしでほど良き弾力と肉汁です。

ちなみにこれは

焼くときの串の角度を自由に調節できる特注の焼き台

長良川の小鴨小気味いい歯ごたえと上品なジュシーさです。

子猪ロースからバラにかけて。脂の甘みがたまりません。

鹿肉ロースです。レアなのですが炭火の遠赤外線効果ならではの火入れによりパサつかずしっとりとした肉質がたまりません。

自然薯をせっせと擦っていただいてます

麦めしに自然薯永遠に食べれるんではないかと思うほどズルズルいけます。

本店の囲炉裏での炭火には勝てないかもしれませんが、行く手間などを考えたらこちらも全然ありですね。ワインの値付けなどは本店同様本当に良心的です

あとは本店は予約は四人からなのですが、こちらは1人でもオッケイみたいです。