赤坂「きた福」その②

開店以来約2年ぶりに来ました

その間に星を獲得したりすっかり人気予約困難店になってしまいました（汗）個室に蟹を持ち込み、料理人が目の前で捌いてくれるなんとも楽しいお店です。

今回はオーソドックスな活きタラバガニコースにしました。

先付け、さよりと菜の花の蒸し寿司

ひな祭りだったということで

ピンクの器はイイダコ、蕗の酢味噌和え。

白い器は真鯛に鯛の白子を裏ごししたもの。

緑の器は白みる貝の山椒焼きです。

天婦羅蛤、筍、コシアブラ。春を感じます。

さあ来ました！川崎さんが持っているのは1.7キロのタラバガニでかい！

これを個室で目の前で捌いてくれます。

これこそがこの店の楽しいところです

まずハサミは紙鍋で茹でます

足はまず刺身で

そして先を食べて一度戻すとしゃぶしゃぶしてくれて半茹での状態で次の関節を食べますこの繰り返しです。この茹で加減が最高です

いよいよ甲羅を開けると、脱皮後の次なる甲羅が柔らかい状態であります。これ絶品です隣の小さいのが心臓です

こちらは甲羅の身の部分蟹酢でバカバカ食べます。

締めは筍ご飯3杯食べました。

なぜなら

からすみ、牛のしぐれ煮、ちりめん山椒などおかずがとにかく美味いです

イチゴでさっぱり

楽しかったです 次は何蟹の時来ようかな？