ご主人は、愛知県豊橋にあるご実家の天ぷら・割烹料理店やそして名古屋の日本料理屋で修行を積まれ、昨年中目黒にこの店をオープンしたそうです。
店内は半円のカウンター席と、テーブル席がありました。
お料理は、天ぷらをメインとした「天雅会席」です。
先付け
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ホワイトアスパラのムース ウニ フルーツトマト うすい豆 新ジャガ。パリパリとした新ジャガの食感がいいです。
お椀
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桜海老真丈、花びら茸 ヤングコーン 三つ葉。桜海老の香ばしさが引き立ちます。
お造り
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左からカツオ(ミョウガ 大葉 ちり酢) いさき(おかひじき 新玉葱ソース) カレイ(胡瓜 梅肉ソース) アオリイカ(かいわれ 生姜ジュレ) それぞれの味付けが秀逸です。
八寸
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稚鮎山椒煮、カレイの笹寿司、車海老 スナップエンドウ モッツァレラ白和え、とり貝 長芋 加減酢ゼリー、鮑 グリーンアスパラ、あさり 人参 青のり和え。
天ぷらスタート!
天草の海老
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衣は柔らかめなので海老の食感が際立ちます。かなり軽やかな印象です。
きす
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ふっくらしっとりです。
一寸豆。
ぎんぽう
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なかなか馴染みのない魚ですが、あっさりした穴子のような感じです。
新潟のアスパラ。
雲丹
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海苔と紫蘇が効いてる見た目にも美しい一品。
箸休めの胡麻豆腐と新牛蒡。
炊合せ
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賀茂茄子 穴子 湯葉 冬瓜 芽葱。
かき揚げ丼
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ぺろり。
天ぷらもさることながら、前半の料理が季節感満載で最高でした。開店してわずか1年で星を獲得したのも頷けます。毎月、献立が変わるようなので今後も楽しみです。