【正月限定】たまや零式《えびすくつけ麺》@山形市

～謹賀新年 福を呼ぶ恵比寿つけ麺～

新年ありがとうございます。
今年もよろしくお願いいたします！
こちらは溜まっている昨年訪問の記事です。

訪問１１回目

前回の記事はコチラ
訪問１０回目【限定】たま家らー麺


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まだ年末ですが正月限定のおめでたいつけ麺が提供されたという事で
超珍しくオープンシャッターいたしました笑

≪正月限定≫
えびすくつけ麺１０００円

フランス料理であるビスクを応用したという
洋食出身の店主らしい個性的な１杯。

スープは海老油が浮いた濃厚海老ポタージュ。

生の有頭海老から取ったと思われる香ばしい海老油の風味が鼻腔を刺激します。

ベースの動物系スープにプラスして
ミキサーした海老の殻、野菜もスープにたっぷり溶け込んでいますね。

以前の試作品よりも塩味は抑えられ
尚且つ野菜の甘味を効かせているので非常に食べやすくなっています。
かなり濃厚な味わいで美味しいです！



麺は極太縮れ麺

通常の零式さんのつけ麺の麺と同じタイプの麺ですね。
濃厚スープなのでこれくらい極太麺でも非常に良くバランスが取れています。

ここまで海老ガッツリなメニューは山形でも類がなく非常に美味しかったんですが

スープにもうひとアクセントあると
つけ麺として昇華していくような感じがします。

これに相性の良い麺があれば更に完成度が上がりそうですね。



最後はスープ割りでフィニッシュ！！

ガッツリ海老系は"飽き"が最大の不安要素になってきますが
ライムの輪切りなんかも付属されているので
非常に工夫されている様子が感じ取れました。

自分で作ってみても分かりますが海老って難しいデスね～。

僕は洋食の知識はほぼ皆無なので
ラーメンを通じて勉強出来るというのは嬉しいです。
※零式さんは２日から営業開始で１日７食限定なのでお早めにどうぞ。


ごちそうさまでした！！