昨日は、料理屋のカウンターで、料理の味について語り合い、盛り上がりました。
味覚の基本となる五味とは、
「甘味」「苦味」「酸味」「塩味」「うま味」
のことです。
精進料理では、
「甘味」「苦味」「酸味」「塩味」「辛味」「うま味」
の六味としているようです。
料理は、これらの五味、六味が、複合して美味しくなるのです。
人生には、「酸い」も、「甘い」も、「うま味」もあり、「ほろ苦く」、「しょっぱく」、「世知辛い」経験も数多くありますね。
色々あって人生は味わい深くなるんですね。