昨日、京都の知人から、お漬け物が届きました。
中でも春キャベツのお漬け物が美味しそうです。
キャベツの美味しい季節ですが、冬のキャベツと春のキャベツは、収穫時期ではなく品種が違うんですね。
主流の寒玉キャベツは、球がギュッと固く締まり、中が真っ白です。
春キャベツは、球の締まりがゆるく、中の葉が黄緑色を帯び、ふわっと柔らかくて甘いものです。
春キャベツは、さっと火を通してパスタ料理などで戴くと美味しいですね。
お漬け物としていただくのは初めてなので、今から朝食がとても楽しみです。