蕗の薹

蕗の薹（ふきのとう）を採ってきました。

佃煮を作ってみました。

苦みがきついので、茹でて冷水にさらすことを２度繰り返します。

綺麗な緑の水中花です。

鰹節で出汁を取り、酒、みりん、砂糖、濃い口醤油を合わせたもので煮詰めます。

煮汁が少し残っている位でできあがりです。

独特の香りとほろ苦さが冬から目覚めさせて、春の息吹を感じさせてくれます。

春は、食からですね。