スーパーに寄ってみたら、珍しい「辛み大根」があったので買ってきました。
ねずみ大根とも呼ばれ、普通の大根より小さめで辛味が強い大根を総称して「辛味大根」と呼んでいます。
辛味大根は、おろし蕎麦にしていただきます。
土がついたままだったので、洗ったらこんな色でした。
赤いものは特に辛味が強いのですが、旨みと甘みがあって、これでなければならないというお蕎麦通もいるそうです。
すり下ろしてみたら、普通の大根に比べ、水分が少ないです。
小説鬼平犯科帳に「正月４日の客」というのがあります。
ここに出てくる蕎麦屋は、この日に限って真田蕎麦しか出さないので、
「こんな辛いつゆで、蕎麦の味もあったもんじゃねぇ」
と、常連客もやってこないというのです。
その真田蕎麦とは、
「山国の痩せ地に育つ細く貧弱なネズミ大根をすり下ろし、このしぼり汁をそばつゆにたっぷりあわせる」
とあります。
この物語は、寒い雪の中、この蕎麦を求めて、年に一度しか来ない客を描いたものです。
実は、この小説を読んで以来、是非食べてみたいとかねがね思っていたのです。
ですから、辛み大根を見つけたときは、飛びついて手に取りました。
で、お味ですか？
そりゃぁもう、辛くて大変美味しゅうございました。