お米を食べない日はあっても、パンを食べない日はない、ほど
パンが大好きな僕にとって、食品添加物の問題を知ってから、というもの
安心して食べられるパンは、パン屋はどこだろう？？
と常に頭にありましたが、ようやく、お気に入りのパン屋ができました。
練馬の仕事場から徒歩１０分程度のところにある
デンマークベーカリー（詳細はこちら）
http://www.denmark.co.jp/index.php
このパン屋は、通常使用する酵母、イースト菌ではなく、地元でとれる練馬大根
から酵母を抽出してパンを作り上げる、という
手間を惜しまず、美味しいパンを提供してくれる地元密着のパン屋
です。
実際、初めて食べた時の感想は
大手メーカーのパンとは、生地自体の美味しさが違う！
噛めば噛むほど、美味しさを実感できる！
と感動したものでした。
今から思えば、最大手メーカーのヤマザキ、中でも大ヒット商品のランチパックを
薬 品 臭 い
と感じた時でも
こんなものなのかな
となんの疑問も持たずに食べていましたが、食品添加物の存在を知ってから
もう絶対食べない！
という気持ちに変わりました。
最近の、食品偽装問題に見られるように
有名だから、大きな会社だから、安心だろう
という発想は、間違いだった、ことが判明しました。むしろ、大企業の
僕たち一般消費者のことよりも自分たちの利益が最優先
という卑しい根性が見えた瞬間でもあります。
それに引き換え、デンマークベーカリーは練馬区に数店舗を展開するパン屋
ですし、その他にも
★若い夫婦が、完全無添加で手作りのパンを提供してくれるパン屋
★老夫婦が、昔ながらの製法を変えずに手作りし、お二人で切り盛りしているパン屋
★大手パンメーカーを辞め、自分が求めるパンを作りたい！と思って始めたパン屋
等・・・・
パン作りに情熱を持っているパン屋さんは探せばたくさんありました。
どれもこれも
めちゃくちゃ美味しい！
とはいかないものの、デンマークベーカリーと同じく
パン生地自体が美味しい
と感じられるパンばかりでした。
＜小 だから 心配＞ ＜大 だから 大丈夫＞
は、なんら根拠をもちません。
むしろ
小 だからこそ、こだわりをもっている
組織という大きさより、
その組織を構成する人、個 こそ重視されるべき時代だ
と痛感させられる、今日このごろです。