帝国ホテル 伝統のおもてなし

帝国ホテル 伝統のおもてなし/日本能率協会マネジメントセンター

￥1,470

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「川名幸夫 」

「帝国ホテル 」

「客室のごみをもう一泊させるサービス」


「犬丸一郎 」元帝国ホテル社長の言葉
「100-1=0」

一人の従業員の小さなミスでも全体の評価につながる
さらに、プラスアルファのサービス


元総料理長「村上信夫 」村上ムッシュー

基本を知らないと新しい仕事は生まれない

帝国ホテルメインダイニング「レ セゾン 」 「ティエリー・ヴォワザン 」内装デザイン「フランソワ・ル・ グリ 」「レセプショニスト 」の設置
「お客様に風を感じさせない歩き方」、目的「お客様を引き立てる」

「お客様に合わせる」

「くつろぎの空間」

お客様の一歩先を読むサービス
背中に目をつける

「シャリアピンステーキ 1936年」

ＣＩＡ （米国料理学院）、「望月完次郎 」海外留学制度第一期生

先生は一人で３役を演じなければならない。医者・役者・学者

帝国ホテルのメインバー「オールドインペリアルバー 」
必要なのは誠実さ

『ＪＭ』キアヌ・リーブス 主演、「帝国ホテルのランドリーにシャツを出したい」とのセリフ

JM [DVD]/ソニー・ピクチャーズエンタテインメント

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通称「きんちゃん」帝国ホテルのシューシャイン（靴磨き）

帝国ホテルの不思議/日本経済新聞出版社

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「ミュージックルーム 」の料金は、宿泊客には無料

帝国ホテルのお客様専用金庫室には姿見がある

「清潔・上品・控えめ」身だしなみの基本

フレンドリーであるが、お客様との程好い一線は越えない

「お客様とホテルスタッフの間には、一本の丸太がある」

「控えめ」はすぐに対応できるように準備していること。「でしゃばり」との差は、お客様の気持ちを汲んでいるかどうか。

「カップと口の角度で残量は分かる」

『美しいマナー教科書』『上流社会のマナー入門』山口勝

美しいマナー教科書/太陽企画出版

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上流社会のマナー入門/エス・エス・アイ

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「お迎え上手の送り下手」にはならない

"More Than a Home Away From Home"

氷彫刻責任者「平田謙三 」

細かいサービスこそ、気を行き届かす。細部の積み重ねがサービス全体の評価につながる

帝国ホテル開業1890年

「帝国ホテル大阪 」は先駆的。洗い場のあるバスルームや香りのおもてなし

帝国ホテルハイヤー「澤田哲雄」
2004年8月「さすが帝国ホテル推進運動」

教育制度

競争相手が多い環境、勉強を後押しする研修制度、その努力や成果を正当に評価する仕組み

「帝国ホテル行動基準」

「アート オブ セレブレーション"ART of celebration"」

９つの実行テーマ「挨拶・清潔・身だしなみ・感謝・気配り・謙虚・知識・創意・挑戦」


参考文献
『帝国ホテル百年史』
『帝国ホテル村上信夫のフランス料理』

帝国ホテル村上信夫のフランス料理/柴田書店

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『対談 料理長』

対談　料理長/柴田書店

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『美しいマナー教科書』、『上流社会のマナー入門』山口勝

美しいマナー教科書/太陽企画出版

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上流社会のマナー入門/エス・エス・アイ

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