夏野菜のマリネ

こんばんは。

サンバル食堂です。

夏野菜、美味しいですよねぇ。

これからもっと太陽をたくさん浴びたお野菜が出てくることでしょう。

茄子も、賀茂茄子・水茄子・りんご茄子といろんな種類の茄子があって

茄子によってお料理を考えるのも楽しいです。

先日水茄子でマリネを作ったのですが、今日は賀茂茄子で！

かたちが崩れにくくて、味もしっかりで美味しかったですよ。

今日は賀茂茄子とズッキーニ・小さいじゃがいも・人参・玉ねぎ・かぼちゃなど

とにかく今とれたてのお野菜全部使っちゃえ！っていう感じでやってみました。

材料

賀茂茄子・・・・・２個

カボチャ・・・・・・１/４個

じゃがいも・・・・小さいの５個

ズッキーニ・・・１/２本

玉ねぎ・・・・・・１/４個

人参・・・・・・・・小さいの１本

たれ

醤油・・・・・・・・大さじ３

酢・・・・・・・・・・大さじ３

みりん・・・・・・大さじ２

みりんはメープルシロップ大さじ１・酒大さじ１でもＯＫ

作り方　超簡単！！！

①野菜を食べやすい大きさに切って揚げ、油をきる。

②揚げた野菜をたれにつけて冷ます。

コツは茄子は切ってすぐ揚げる。くらいかなぁ。

あと、揚げてそのままたれにつけると油っぽくなるので

いったんペーパーで吸収させてたれにつけること。

冷ましながら何回か混ぜると均等に味がしみ込みます。

しみ込んだらこんな感じ。

超簡単で、お野菜がいーっぱい食べられるレシピです。

彩りもキレイで映えますよ！

サンバル食堂では、あと何回か作ると思います。

テンペを入れても食べごたえあって美味しいよ！

肉食男子もイケます

お野菜いっぱいのヴィーガンベジご飯は

こちらで食べられます。

日替わりで旬のお野菜と玄米のランチ＆お弁当をご用意してます。

久留米一番街商店街サンバル食堂まで。

久留米1番街商店街（東町３２－１）

ＴＥＬ　０９４２－３９－２２４８　

ototsumugiHP　http://ototsumugi.main.jp/ 　 　

サンバル食堂HP 　http://warungsambal.weebly.com/

ブログ　　http://ameblo.jp/warung-sambal