生ハムのジュレ ハモンセラーノを使ってアミューズ

オス　　　　　　　　　

拳杉です　　　　　　　


今日はハモンセラーノを使って生ハムのジュレを　



家庭でも簡単にコンソメジュレはできるがこれはハモンセラーノの筋や生ハムのくずや骨を使って




これを使って

ずっと煮込んで卵白で澄ませれば



こんな綺麗なジュレに　　

p>これを使ったアミューズメがこれ

ポートワインを使った赤肉のハモンセラーノのクリスティアンとそのジュレを添えて　



姫召し上がれ　




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