豚バラ肉とスペアリブ 2

オス


拳杉です

http://ameblo.jp/warumen/entry-10955414976.html


前回の続き　



ソミュール液に一週間付け込んだ肉を取出しいよいよ茹でる　


















水に塩を少し入れて沸いたら肉を入れて入り込んだ塩分を抜きながらやわらかくなるまで茹でる　













途中で野菜とブーケガルニ入れてさらに30分　








トロトロの豚肉が茹であがった



これを冷蔵庫で冷めたらしめる。　



続きは又お楽しみに



今日も素敵な１日を　

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