シンプルレシピセミナーに参加

休みだったので、まじめに勉強してみた。　フランス料理文化センター主催のセミナーで、講師はシェ松尾の能勢シェフ。　

作ったのは３品。

・大根のスープ　スタンダール風。　　泡が消えちまったので写真はなし

・アカシアの蜂蜜を塗ってローストした鴨胸肉　カシスビネガー風味のジュ　

　リンゴﾞとキャベツのブレゼエピスの香り　パンセタ添え。

奥にあるソースはクレームどカシスとカシスビネガー。　ハケで描くのが最近のトレンド。

左に３つ並んでるのがキャベツのブレゼ。

・カキの温かいアンロバージュ　クリームチーズ入りジンジャーミルクティのソルべ添え

各自で作るのではなく、講師と助手が作り方を実践して、　試食した。

なかなかおもしろかったぜ。