ビーフシチュー

おーっす　腹がへったら　やっぱり肉。今日は家庭的なビーフシチューだよ。圧力鍋で時間短縮だぜー。

材料：牛バラ肉５００ｇ、玉葱１個、人参１本、じゃがいも２個、にんにく１かけ、カブ１／２個、ローリエ１枚、市販のデミグラスソース２缶、赤ワイン１００ｃｃ、ポートワイン１００ｃｃ、水２００ｃｃ、コンソメ顆粒大さじ１、バター２０ｇ

(好みで、市販の　グラスドビアンをいれると、よりコクが出る）　、ブーケガルニ

　
作り方：

・野菜を切る。　玉葱はくし形、人参・じゃがいもは乱切り。にんにくは、たてにわっておく。

・牛肉は適当な大きさに切り、塩コショウ少々、

小麦粉を軽く まぶし、フライパンでオリーブ

オイルとバターで表面を焼く。

・肉に焼き色がついたら、ポートワイン、赤ワイン、

にんにくをいれ、ふたをしてブレゼ（蒸し焼き）する。

・圧力鍋に、切った野菜を全部いれ、デミグラスソース、ローリエをいれる。

水２００ｃｃとコンソメ顆粒､ﾌﾞｰｹｶﾞﾙﾆもいれる。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・ブレゼ中の肉とソースが　半量位に煮詰まったら火をとめ、圧力鍋に移す。

・圧力鍋のふたをし、強火にかける。シューっといったら火を弱め４０分位煮る。火を止めたら、おもりが手で抜けるようになるまで少し放置。

・皿に盛り、生クリームを軽くアクセントにかける

あわせたワイン：ボルドー　ペサックレオニャン村の　ｼｬﾄｰ・ｵｰ・ﾊﾞｲｲ

あの量ならこの皿で６皿分はあるな。　

それでは姫、召し上がれ