美味しい
バルサミコ酢を
いただいたのでした♪
バルサミコ酢ってのは
ぶどうが原料の
他の酢と違い
香りと甘みのあるイタリアの果実酢。
これまたシャンパンのように
法律で定められた厳しいルールがあって
伝統的製品格付け
アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ
ってなものがあり
イタリアの原産地保護名称(D.O.P)とかを受けるものがあるのです。
それらは
高級品はレストランでも
別途バルサミコチャージが取られるものもあります。
それを味わえる機会は
なかなかなさそうですね（笑）。
そんな重みを感じつつ
ラベルをみると
トラディツィオナーレに準ずる製品の証
aceto balsamico。
そしてI.G.P
保護指定地域なモデナ産。
（もっと狭い街や村の指定がD.O,P)
そんな事が読み取れます。
安い市販のバルサミコ酢は
着色料等を使ったものがほとんど。
これは
伝統的木樽熟成10年の無添加です。
ん～ホントに美味しい♪
バルサミコって
とっても奥が深いのです。