うちの朝のお節！
黒豆と栗きんとんは昔から大好物！
今年の黒豆は実家のが一番おいしい。手間暇かけてことこと煮込んだだけあるな。
栗きんとんは作れるようになった～！
なますが酸っぱすぎず、いい感じでおいしかった。伊達巻ってはんぺんで作れるんだ～。しらんかった。伊達巻も甘くて好きな味。
レシピ公開～。
☆黒豆
黒豆 250g
煮汁
水 1040cc
重曹 小1
塩 大1
砂糖 210g
醤油 30cc
（あればさびた釘。色を真っ黒にする役割）
①鍋に煮汁の材料をいれ、一度沸騰させ、火をとめる。黒豆をいれ、３～４時間置く。（一日置いててもいい。）
②①を中火にかけ、あくを取る。
③沸騰したら100ccの差し水をし、再び沸騰したら更に100ccの差し水をする。
④紙の落し蓋をし、更に鍋のふたをし、ごく弱火で７～８時間煮る。（一日置いててもいい。）
☆栗きんとん
栗の甘露煮（缶詰） 16～20個
さつまいも 400g
くちなしの実 ２個（色をよくするため）
砂糖 2/3カップ～1カップ強
栗の甘露煮のつけ汁
みりん 大2
みずあめ 大3
塩 小1/5
①さつまいもは皮を厚めにむき、1cmくらいの大きさに切り、水に浸してあくをとる。水は２～３回変えること。
②さつまいもを大きな鍋に入れ、くちなしの実を入れて柔らかくなるまでゆがく。
③②の水気を切って熱いうちに裏ごしをする。
④③を鍋に戻し、砂糖、栗の甘露煮のつけ汁、塩を加えて弱火にかけ、大きく混ぜながら煮詰める。
⑤水気がなくパサパサのようであれば水あめ、みりんを加えてさらに混ぜる。
⑥出来上がったら栗を混ぜ、つぶさないように全体にからめ、完成。
☆数の子
塩数の子 3本（150g）
酒 大1
つけ汁
だし 1カップ
酒 大1
みりん 大1
薄口醤油 大1
①数の子はたっぷりの薄い塩水に５～６時間浸し、塩出しする。
②周囲の薄皮を指先でこすりとり、くし目の間は竹串などで丁寧に取り除き、さっと洗って水気をとり、酒を大匙１ふりかける。
③タッパーなどにつけ汁をいれ、数の子を浸し、味を含ませる。
④食べるときにかつお節をかける。
☆なます
大根 200g
にんじん 40g
塩 小1弱
油揚げ 1枚
干ししいたけ 4枚
A
だし 1/3カップ
砂糖 大1強
薄口醤油（なければ濃口醤油+塩） 小2
塩 小1/3
しょうが 1/3片
ゆずの皮 1/3個分
白ゴマ 大4
B
砂糖 大2と2/3
酢 大2と2/3
塩 小2/3
①大根、にんじんは千切りにし、塩を振って軽く混ぜ、30分くらい置き、水洗いし水気をよく絞る。
②油揚げは熱湯に通してから千切りにする。
③干ししいたけは砂糖を少々入れたぬるま湯につけて戻し、軸を除いて千切りにする。
④鍋にAを要れ、油揚げ、しいたけを入れ中火～弱火で煮含め、冷ましておく。
⑤しょうが、ゆずの皮は千切りにする。
⑥白ゴマをすり、Bを加える。
⑦⑥を①④⑤とあわせ、混ぜる。
田作り、昆布巻き、伊達巻、かまぼこは市販のもの。。。
でもレシピ発見！
☆田作り
田作り（ごまめ） 50g
A
砂糖 大2
醤油 大2と1/2
みりん 大1/2
酒 小1
サラダオイル 少々
①田作りを半分に分ける。耐熱皿に広げ、レンジで１分加熱。取り出してざるにいれ、冷ます。残りの半分も同様。
②Aを耐熱ボウルにいれ混ぜ、ラップをして３分レンジで加熱する。
③熱いうちに②に①をいれ混ぜる。薄く油を引いたパッドに広げて冷ます。
☆鮭の昆布巻き 12個分
生鮭 150g
昆布 30g
かんぴょう 15g
塩 少々
A
水 500c
酒 大1
B
砂糖、醤油 各大2
①鮭は5～6cmの長さで1cm角に切る。昆布は表面を塗れ布巾で拭き、水に５分くらいつけて戻し、鮭と同じくらいの幅に切る。
②かんぴょうは水につけてから水気を切り、塩をふってもむ。やわらかくなったら塩を洗い落とし、絞る。
③昆布を広げ、鮭を芯にして巻き、更に昆布をもう一枚まいて二重巻きにし、②で結ぶ。
④鍋に③とAをいれ、落し蓋をして中～弱火で10分煮る。Bをいれ、10分くらい中～弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
☆伊達巻
卵 ４個
はんぺん １枚（100g）
A
砂糖 大5
塩 小1/3
B
だし 大4
みりん 大1
サラダオイル 大1～2
①はんぺんをすり鉢にいれ、すりつぶす。Aを入れて更にすり、Bをいれ、ほぐした卵を１個ずつ入れてのばす。
②玉子焼き用フライパンを熱して油をなじませる。（余分な油はキッチンペーパーで吸い取る。）
③①を流し、ふたをして弱火で５分加熱。返して更に弱火で３分加熱。
④③を巻きすに取り、表面に包丁で浅く切り目を横に全体に入れてまく。巻き終わったら巻きすの両端を輪ゴムで留め、冷ます。
黒豆と栗きんとんは昔から大好物！
今年の黒豆は実家のが一番おいしい。手間暇かけてことこと煮込んだだけあるな。
栗きんとんは作れるようになった～！
なますが酸っぱすぎず、いい感じでおいしかった。伊達巻ってはんぺんで作れるんだ～。しらんかった。伊達巻も甘くて好きな味。
レシピ公開～。
☆黒豆
黒豆 250g
煮汁
水 1040cc
重曹 小1
塩 大1
砂糖 210g
醤油 30cc
（あればさびた釘。色を真っ黒にする役割）
①鍋に煮汁の材料をいれ、一度沸騰させ、火をとめる。黒豆をいれ、３～４時間置く。（一日置いててもいい。）
②①を中火にかけ、あくを取る。
③沸騰したら100ccの差し水をし、再び沸騰したら更に100ccの差し水をする。
④紙の落し蓋をし、更に鍋のふたをし、ごく弱火で７～８時間煮る。（一日置いててもいい。）
☆栗きんとん
栗の甘露煮（缶詰） 16～20個
さつまいも 400g
くちなしの実 ２個（色をよくするため）
砂糖 2/3カップ～1カップ強
栗の甘露煮のつけ汁
みりん 大2
みずあめ 大3
塩 小1/5
①さつまいもは皮を厚めにむき、1cmくらいの大きさに切り、水に浸してあくをとる。水は２～３回変えること。
②さつまいもを大きな鍋に入れ、くちなしの実を入れて柔らかくなるまでゆがく。
③②の水気を切って熱いうちに裏ごしをする。
④③を鍋に戻し、砂糖、栗の甘露煮のつけ汁、塩を加えて弱火にかけ、大きく混ぜながら煮詰める。
⑤水気がなくパサパサのようであれば水あめ、みりんを加えてさらに混ぜる。
⑥出来上がったら栗を混ぜ、つぶさないように全体にからめ、完成。
☆数の子
塩数の子 3本（150g）
酒 大1
つけ汁
だし 1カップ
酒 大1
みりん 大1
薄口醤油 大1
①数の子はたっぷりの薄い塩水に５～６時間浸し、塩出しする。
②周囲の薄皮を指先でこすりとり、くし目の間は竹串などで丁寧に取り除き、さっと洗って水気をとり、酒を大匙１ふりかける。
③タッパーなどにつけ汁をいれ、数の子を浸し、味を含ませる。
④食べるときにかつお節をかける。
☆なます
大根 200g
にんじん 40g
塩 小1弱
油揚げ 1枚
干ししいたけ 4枚
A
だし 1/3カップ
砂糖 大1強
薄口醤油（なければ濃口醤油+塩） 小2
塩 小1/3
しょうが 1/3片
ゆずの皮 1/3個分
白ゴマ 大4
B
砂糖 大2と2/3
酢 大2と2/3
塩 小2/3
①大根、にんじんは千切りにし、塩を振って軽く混ぜ、30分くらい置き、水洗いし水気をよく絞る。
②油揚げは熱湯に通してから千切りにする。
③干ししいたけは砂糖を少々入れたぬるま湯につけて戻し、軸を除いて千切りにする。
④鍋にAを要れ、油揚げ、しいたけを入れ中火～弱火で煮含め、冷ましておく。
⑤しょうが、ゆずの皮は千切りにする。
⑥白ゴマをすり、Bを加える。
⑦⑥を①④⑤とあわせ、混ぜる。
田作り、昆布巻き、伊達巻、かまぼこは市販のもの。。。
でもレシピ発見！
☆田作り
田作り（ごまめ） 50g
A
砂糖 大2
醤油 大2と1/2
みりん 大1/2
酒 小1
サラダオイル 少々
①田作りを半分に分ける。耐熱皿に広げ、レンジで１分加熱。取り出してざるにいれ、冷ます。残りの半分も同様。
②Aを耐熱ボウルにいれ混ぜ、ラップをして３分レンジで加熱する。
③熱いうちに②に①をいれ混ぜる。薄く油を引いたパッドに広げて冷ます。
☆鮭の昆布巻き 12個分
生鮭 150g
昆布 30g
かんぴょう 15g
塩 少々
A
水 500c
酒 大1
B
砂糖、醤油 各大2
①鮭は5～6cmの長さで1cm角に切る。昆布は表面を塗れ布巾で拭き、水に５分くらいつけて戻し、鮭と同じくらいの幅に切る。
②かんぴょうは水につけてから水気を切り、塩をふってもむ。やわらかくなったら塩を洗い落とし、絞る。
③昆布を広げ、鮭を芯にして巻き、更に昆布をもう一枚まいて二重巻きにし、②で結ぶ。
④鍋に③とAをいれ、落し蓋をして中～弱火で10分煮る。Bをいれ、10分くらい中～弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
☆伊達巻
卵 ４個
はんぺん １枚（100g）
A
砂糖 大5
塩 小1/3
B
だし 大4
みりん 大1
サラダオイル 大1～2
①はんぺんをすり鉢にいれ、すりつぶす。Aを入れて更にすり、Bをいれ、ほぐした卵を１個ずつ入れてのばす。
②玉子焼き用フライパンを熱して油をなじませる。（余分な油はキッチンペーパーで吸い取る。）
③①を流し、ふたをして弱火で５分加熱。返して更に弱火で３分加熱。
④③を巻きすに取り、表面に包丁で浅く切り目を横に全体に入れてまく。巻き終わったら巻きすの両端を輪ゴムで留め、冷ます。