水菜と鶏肉の治部煮

（2人分）
水菜　1わ（200g）
鶏もも肉　1枚
しめじ　1パック
だし汁　2カップ
煮汁用
　みりん　大さじ2
　しょうゆ　大さじ2
　酒　大さじ1
しょうがのすりおろし
下味用
　酒　小１～２
　塩 　少々
片栗粉　適量

１．水菜を洗い、長さ6～7cmに切る。鶏肉は余分な皮や脂肪を除き、3cm角くらいに切り、酒と塩をもみ込んで下味をつける。しめじは石づきを落とし、食べやすくほぐす。

２．鍋に、だし汁を入れて中火で煮立て、煮汁用の調味料を加える。再び煮立ってきたら、しめじを入れ、しんなりするまで火を通す。鶏肉の汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶしながら1つずつ鍋に入れ、ひと煮立ちしたら、ふたをして弱火で5分ほど煮る。

３．しめじと鶏肉を鍋端に寄せ、あいたところに水菜を入れてさっと煮る。器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。