【ちんげんさいのピリ辛おひたし】
ちんげんさい ２株
サラダオイル 大１
塩 小1/2
(A)
しょうゆ 小２
豆板醤 小1/2
鶏ガラスープ 少々
１．ちんげんさいは茎と葉に分け、葉は長さを半分に、茎は根元から縦半分に切ってさらに長さを３等分する。
２．鍋に湯を沸かして塩、サラダ油を入れ、ちんげんさいの茎を入れる。続けて葉を入れてゆで、ザルにあげる。
３．粗熱がとれたらボウルに移し、(Ａ)を混ぜ合わせてから加え、全体を混ぜる。
【ちんげんさいと肉団子のスープ】
300mlの水と鶏がらスープの素を入れ、沸かす。
煮立ったら、餃子の残りの具を丸めて、入れる。
ちんげんさいを加え、さっと煮る。醤油を少々加える。
最後に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。