＜材料＞ ４０個分
＊＊皮＊＊
強力粉 ２００ｇ
薄力粉 １００ｇ
塩 小さじ１／２
熱湯 １８０ｃｃ
＊＊あん＊＊
白菜 １／４個
ニラ １束
豚ひき肉 ２００ｇ
塩 少々
コショウ 少々
酒 大さじ１
醤油 大さじ１
ショウガ汁 大さじ１
ゴマ油 大さじ１
＜作り方＞
＊＊＊皮を作る＊＊＊
１．皮の材料を全てホームベーカリーに入れ、「うどん・パスタ生地コース」で生地を１５分捏ねる。
２．出来上がったら冷蔵庫に３０分入れて、４０等分してから伸ばす。
＊＊＊あんを作る＊＊＊
３．白菜とニラをみじん切りにし、塩をふって１０分ほどおき水気をしぼる。
４．ボウルに豚挽き肉と塩、コショウを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
５．（４）のひき肉に、残りの調味料と、（３）の野菜を加えてよく混ぜる。
６．あとは皮に包んで焼くだけ！
【キャベツでにら餃子】48個分
豚肉 360g
キャベツ 360g
ニラ １束
皮 48枚
・調味料
醤油 15ｃｃ
酒 5cc
塩 6g
味の素 6g
ごま油 7g
コショウ 少々
・薬味
ニンニク 10g
生姜 4g
【作り方】
１．キャベツをみじん切りにする。
２．キャベツの水分をしぼる。一つまみの半分の塩をキャベツに入れてしぼるとしんなりする。
３．豚肉に調味料を加えて練り合わせる。豚肉の白い脂の部分が練り合わせることで無くなり
全体がピンクがかってくればＯＫ。
４．肉が練りあがったらキャベツを加え混ぜる。ニラは一番最後にざっくり二回し程度で抑え、皮に包むときに
少し混ぜる程度がベスト。
【羽根つき餃子】
油を引いたフライパンに餃子を並べ、焼き色がついたら水80ccと小麦粉小さじ2を混ぜたものを入れて、
蓋をして蒸し焼きにする。