～～つくしの佃煮～～
つくし 100g
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
白ゴマ 大さじ1
かつお節 適量
１．つくしはハカマをとり、熱湯でさっと湯がく。
その後、冷水にとりしばらくアク抜きをしておく。
２．水気を切ったつくしを油を引いたフライパンで水分を飛ばしながら酒、みりん、醤油、砂糖を小さじ１加え、
炒め煮する。
３．汁気がなくなったら器に移しゴマ、かつお節をまぶす。
～～春菊のごま和え～～
春菊 ひと束（200g）
塩 少々
しょうゆ 少々
(A)
すりごま 大さじ3
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ1
１．春菊はさっと塩ゆでして水気をよくしぼり、長さ４ｃｍに切る。しょうゆをふってもう一度汁気をしぼる。
２．ボウルに(Ａ)を合わせ入れ、(１)の春菊をほぐし入れてよくあえる。