■ 下準備
牛乳は人肌くらいにあたためておく。
強力粉・ドライイースト・砂糖・塩は1つのボールに入れる。
バターは常温に戻しておく。
ボールに薄くショートニング又はサラダ油を塗っておく。
鉄板にオーブンシートを敷いておく。
グラニュー糖とシナモンパウダーをあわせシナモンシュガーを作っておく。
■ 材料
≪生地≫
強力粉・・・・・・・・・・・・300ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
ドライイースト・・・・・・・・・6ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・5ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・1個（60ｇ）
牛乳・・・・・・・・・・・・・・150ｇ
（卵＋牛乳＝210ｇになるように）
バター・・・・・・・・・・・・・30ｇ
≪シナモンロール用≫お好みで。
グラニュー糖・・・・・・・・・・40ｇ
シナモンパウダー・・・・・・・・1ｇ
※チョコを入れたら、チョコロールパン！
≪アイシング≫
粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・適量
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・少量
■ オーブン時間 180℃ 約15分
■ 作り方
① 卵をほぐし温めた牛乳に混ぜる。牛乳の量は卵の量で調節する。
② 卵の入った牛乳を、粉類の入ったボールに入れる。
③ 手で混ぜ合わせる。
④ 捏ねる。
⑤ 粉ぽさがなくなったら作業台に移し、体重をかけ台にこすり付ける感じで捏ねる。
⑥ 生地がまとまってきたら、バターを2回くらいに分けて加え捏ねる。
⑦ バターがなじんだら、生地の端っこを持って台に叩きつけ2つ折にし、体重をかけこねる。これを繰り返す。
⑧ 生地を持ち上げ伸ばし、向こうが透けて見えるくらいになったらこね上がり。（捏ね始めてから１０～１５分くらい）
⑨ 一次発酵
生地の表面をのばす感じで丸め込み閉じます。薄くショートニングを塗ったボールに入れ、ラップをして一次発酵させます。
生地が約2.5倍に膨らんだら発酵完了。指を刺して、穴が縮まなければＯＫ。
⑩ 手で生地をつぶしガス抜き。
⑪ 軽くまとめ作業台に移し、スケッパーで分割。
⑫ 生地の表面をのばす感じで丸め込み裏を閉じる。 ※あいている生地は濡れ布巾で覆い乾燥を防ぐ。
⑬ ベンチタイム
乾燥を防ぐため濡れ布巾をかけ10分間休ませる。
生地が一回り大きくなる。
⑭ 生地を麺棒で四角くなるように伸ばす。
⑮ シナモンシュガーを振って巻いていきます。いっしょにレーズンを振りまいたらレーズンシナモンロール！
⑯ 巻き終わりをしっかりつまんで閉じる。
⑰ スケッパーなどで好みの大きさにカットし、鉄板の上に並べる。
⑱ ２次発酵。濡れ布巾をかけて30℃40分くらい発酵させる。約2倍になったらＯＫ！そっと触ってみて指の跡がゆっくり戻るくらい。
シナモンシュガー上から振りかける。
⑲ 180℃15分焼く。
⑳ あら熱が取れたらアイシングをかけてできあがり～。
アイシング…粉砂糖に牛乳を少量加えて混ぜる。とろ～っとしたら完成！