ガトーショコラ

★ガトーショコラ（横12.5cm縦10.5cm高さ3cmのハート型3台分）
セミスイートチョコレート　120g
バター　120g
卵　3個
砂糖　120g
薄力粉　50g
①チョコレートとバターを刻んでボウルに入れ、湯煎で溶かし40～45度にする。
②別のボウルに卵黄をいれ、砂糖90gを一気に加え、泡だて器で白っぽくなるまで泡立てる。
③別のボウルに卵白を入れあわ立て、あげたら先がとがるくらいになったら砂糖を大匙１加え、更に泡立てる。その後、残りの砂糖を２回に分けて加え、跡が残るくらいまでしっかり泡立ててメレンゲを作る。
④①のチョコレートの一部を②に加え、泡立て器でよく混ぜ、①のボウルに戻す。
⑤④に③のメレンゲの一部を加える。
⑥ゴムベラでさっくり混ぜる。残りのメレンゲも数回に分けて混ぜる。
⑦⑥にふるった薄力粉を半量加えて混ぜる。
⑧残りの薄力粉も加え、さっくり混ぜる。
⑨型に流しいれ、数回落として空気を抜く。真ん中を少しへこませておく。
⑩170度30分で焼く。
⑪焼きあがったら型を外し、冷ます。食べる直前に粉砂糖をふる。見た目のひび割れなどが気になる場合は、焼きあがったら逆さにするときれいに見える。