今日は魚の入荷が、、、、、、、
無いかと思いきや、
鮮度バッチリな魚が届きました。
五島列島からいさきが届きました。
身のしまりもよく、歯ごたえが程好く
脂ののりもよく、美味しい！！！！！！！！
くりから、鮎、はまぐり、金目鯛、さば、岩がき
なども、新鮮で美味しいものばかりです。
岩がきは宮崎産の天然物です。
鯖は関鯖、金目鯛は下田、デス！！！！！
鮮度が命の魚だけにこの時期
保管や調理に特に気をつけています。
特に鯖などは「生き腐れ」と言うくらい
劣化が激しいので注意が必要です。
わらう月では１０分だけ軽く酢に漬けます。
生の味わいを残しつつ酢で〆たことで
生臭さもとれとっても美味しいですよ。
鮎は鮮度が良いときゅうりなど
瓜系の香りがします。
決して生臭くないし
泥臭い味もありません。
少し焦がしたほうが美味しいかな。
皆様に美味しくいただいていただくよう
今日も料理します。
ちなみに
夏の日本酒も絶好調に美味いですよ！！！！！！！！
→吉祥寺 『 わらう月 』 おいしい和食料理・日本酒・焼酎の居酒屋
◆アクセス／武蔵野市吉祥寺本町1-2-8 レモンビルB1F