レーズン酵母で作ったベーグルパン。
のはずが、、、発酵時間が倍以上になっていまい、
さらには焼く前の茹で作業を忘れ。
香ばしく食べごたえ抜群の丸パンができました。笑
ハード系が好みにはどタイプです。
過発酵・茹で忘れた理由について。
仕事前に発酵開始して８時間で帰って来る予定が、予想外の残業時間となったため爆発かってくらい成長していました。
さらに、深夜４時に帰宅。パンを焼かねばという使命感だけで動いていた体ですが、当然頭は睡眠モード。お分りいただけたでしょうか、茹でるということ自体さっぱりすっぽり忘れていました！