栗きんとんを作る

　今日から少し大きな盤にとりかかる準備を始めた。土練りの合間をぬって栗きんとんを作った。
　何人かから作り方を教えてという問い合わせがあったのでアップします。
私の自己流なので普通の作り方とは違うと思いますが、こんな風に作ります。

１　栗は一晩水につけて灰汁を抜く。
２　ゆでる。
３　熱いうちに取り出して半分に切る。スプーンでなかみをとりだす。

４　暑いお湯で湯せんをしながら少し砂糖を加える。（電子レンジを使う人もいるが、マイクロウェーブは分子を破壊して味が変わってしまう）
５　つぶす。（私はつぶつぶが残っているほうが好きなので、いい加減につぶす。市販のものはほとんどペース　ト状になっている。三つほど理由があるという。むかしの栗きんとんはほとんどつぶつふがのこっているものだった。）　水は加えない。

６　日本手ぬぐいかラップをつかって茶巾しぼり。粒が残っているので絞りにくいが。

今回はこのサイズのものが３３個できた。