バゲット16今日のバゲ相変わらず元気のないクープオートリーズ後パンチ4回にしてみたのに朝見たら、いつもより発酵してなくてナゼでも、いつもよりは気泡があったような気がする…ので、一次発酵もっとシッカリ& 成形でもうちょい張らせる& クープ上手く入れる上記が次回の課題
ん?はぐみが持ってるバゲ好きなパン屋さんのバゲットですがクープ1個だけ爆発…あとはあんまし開いてないな…クラムはこんな感じあんまし気泡ボコボコではなく皮はバリバリではなくてシットリめクラムもシットリー塩控えめお店によって色んなバゲットがあるな~とますます迷走