前回に続く 第２弾 筍の胡麻マヨネーズ和え

Aさんの裏山で収穫させていた豪華な筍

収穫は小さな力も借りて。

こんなに収穫できました。左は筍掘り名人のＫさん、右は新弟子に入門したＫちゃん。
名人から直に技を伝授、　技術はこうして受け継がれていくのです。

すごい収穫量でしょう？？昨日帰ってきてから、お庭に設置してある　とうさん自慢のおなべで
早速湯がきました。
２～３時間湯がくと綺麗にあくがぬけてどんなに食べてものどが痛くなりません。
わんわんち家は暫く筍づくしで贅沢させていただきます。

前回に続く　第２弾は　これ！！この時期　期間限定の絶品です。
では、早速作り方を。

用意するもの
筍　　６００グラムくらい（大２本）
マヨネーズ　大匙２
山椒の新芽　少々
胡麻　２つかみ　とにかく贅沢にたっぷりつかんで擦ってください。
醤油、味噌　大匙１くらい
砂糖　５０g
調味料はお好みで調節してください。

胡麻は、軽くあぶってからすり鉢でする、
注意！！市販のすり胡麻では味わいが出ないので入りたてのものをすってください。

胡麻がすれたら、砂糖（好みの甘さで）　を入れる
味噌　大さじ１強くらい（隠し味として使う）
醤油　少々　（香りを楽しむ為）
さらにすって全体を混ぜる。

筍は湯がいた物を薄くスライス（薄くスライスした方が美味しい）
一旦混ぜてから、マヨネーズと山椒を入れる。

これができたて。
最低でも冷蔵庫で１～２時間寝かせる。
これで戴きます、

こちらは冷蔵庫で半日以上寝かせたもの　この状態が味が馴染んで美味しいです。

☆ポイント☆
この時期しか味わえない逸品です、山椒が入らないと美味しさが出ません。とにかく目から鱗・・是非味わっていただきたい我が家の料理！！